Kuchnia: Polska. Przepis na: racuchy bez glutenu, racuchy bezglutenowe. Liczba porcji: 12 sztuk. Kalorie: 152kcal. Przepis autorstwa: Dorota Kamińska. ☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej. A następnie zwiń jak roladę. Możesz ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia, później ułatwi to zwijanie. Wystarczy unosić delikatnie papier do góry, a ciasto będzie się zwijać. Pościskaj dłońmi roladę z jabłkami, aby ciasto przylgnęło do jabłek, a następnie ostrym nożem pokrój na 2,5 – 3 cm plastry. Na patelni Przekładanie ciasta: Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć jasne ciasto. Na ciasto masę serową, a na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej ciemne ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni C ponad 1 godzinę na złoty kolor. Smacznego! TAGI: [sernik z serków homogenizowanych, sernik na zimno] Przygotowanie racuchów z jabłkami. Wszystkie składniki oprócz jabłek wymieszaj w dużej misce aż do uzyskania jednolitej masy. Możesz to zrobić ręcznie lub przy pomocy miksera. Gotowe ciasto będzie rzadkie. Jabłka obierz ze skóry i pokrój w dość grube plasterki (0,5 do 1 cm grubości), a następnie dodaj do gotowego ciasta. 150 ml ciepłego mleka roślinnego (u mnie migdałowe) 1 jajko. 200 g mieszanki mąk bezglutenowych. 50 g mąki ryżowej. 2 jabłka. Zaczyn: W wysokim naczyniu rozpuść drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Ciasto: Do miski wsyp mąkę, dodaj drożdżowy zaczyn, jajko i mleko. Dokładnie wymieszaj. Racuchy ze śliwkami – przepis krok po kroku: Krok 1. Ciasto drożdżowe. Używając drożdży instant nie musimy robić wcześniej rozczynu. Do miski wsypujemy mąkę pszenną (520 g), a także dodajemy cukier (3 płaskie łyżki), (dodatkowo opcjonalnie łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią), drożdże instant (12 g), miękkie masło (2 Pachnące, puszyste niczym chmurka i mięciutkie - tak właśnie powinny prezentować się idealne racuchy z jabłkami. Ukochany smak dzieciństwa nie jest trudny w przygotowaniu, jednak babcina receptura sprawia, że smakują najlepiej. Sposobów na to słodkie danie jest wiele - jedne bazują na drożdżach inne zaś na kefirze. Nanoś ciasto na rozgrzaną patelnię za pomocą łyżki, formując placki o średnicy ok. 5-7 cm. Smaż każdego racucha przez 2-3 minuty, do momentu pojawienia się bąbelków. Odwróć je na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Fit racuchy z jabłkami odkładaj na papierowe ręczniki. Na rozgrzany olej wyłóż niewielkie placuszki i smaż je na niskim ogniu, po około dwie, dwie i pół minuty na stronę, do uzyskania pięknego złotego koloru. W czasie smażenia obróć je kilka razy, żeby uniknąć przypalenia. Gotowe racuchy zdejmij z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. 80 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego. W większym naczyniu wymieszać wodę gazowaną, mleko, puree z dyni, żółtka, cukier, sól. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawami oraz przestudzone masło. Wymieszać lub zmiksować by nie było grudek. Odstawić na 15 minut. PKUb. Cóż to za szalone, owocowe lato. Dawno nie widziałam tak wielkiej ilości owoców, w tak niskich cenach na naszych warszawskich straganach. Sądzę, że podobnie jest w innych częściach Polski, a to wszystko dzięki temu, że nie mieliśmy w tym roku majowych przymrozków. Zwykle “zimna zośka”załatwia nam falę lamentów, że mało śliwek, że wymroziło orzechy i że w ogóle to w tym roku z owocami będzie żle i na pewno będą bardzo drogie. Nie tym razem. Tym razem lato zastąpiło wiosnę i nadeszła klęska urodzaju. Nie ma komu zbierać porzeczek czy wiśni. Współczuję ogrodnikom i sadownikom, którzy szalenie się w tym roku napracują i otrzymają grosze w skupach za swój ogromny wysiłek. Pomagam więc jak tylko potrafię i kupuje szalone ilości owoców. Uwielbiam wszelkie owoce i w tym roku staram się zużyć ich jak najwięcej na różne sposoby, na surowo, w przetworach i w wypiekach. Jakby tych moich kupowanych owoców było mało, otrzymaliśmy dwa tygodnie temu w prezencie wielką siatę jabłek z ogródu przyjaciół. Trochę zjedliśmy, część tych jabłek jest w kilku słoikach, a ostatnie kilka przeznaczyłam na drożdżowe racuchy, które uwielbiam. Zwykle wraz z moją mamą smażyłyśmy szybkie placki z jabłkami na proszku do pieczenia, ale one nie równają się drożdżowym racuchom. Przyznam, że gdy nie ma drożdży i nie ma czasu, takie placki na proszku do pieczenia smakują wyśmienicie, ale jeśli czas pozwoli spróbujcie racuchy drożdżowe. Nie mo obaw, na pewno wyjdą. Składniki: Mąka uniwersalna 350g Jajka 1 całe plus 1 żółtko Drożdże 30g Mleko ciepłe 1 ½ filiżanki Cukier 2-3 łyżki Szczypta soli Starta skórka z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie) Jabłka kwaskowate 3 duże lub 5 małych Z tych składników upiekłam 18 placków. Wystarczy na trzy bardzo głodne lub cztery mniej głodne osoby. W dużej misce umieszczamy naszą mąkę i robimy pośrodku małe wgłębienie do którego dodajemy pokruszone drożdże, cukier i około ⅓ ciepłego mleka. Mieszamy składniki w wgłębieniu widelcem lub łyżką tak, aby zmieszały się z częścią mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na bok na 15 minut. Po piętnastu minutach zauważymy, że rozbełtana część w misce zaczęła rosnąć (jak na drożdżach). Dolewamy resztę mleka, dodajemy szczyptę soli, całe jajko plus żółtko i mieszamy całość łyżką, aż składniki dobrze się połączą. Ciasto nie będzie w pełni gładkie, ale to nie szkodzi, stanie się takie póżniej. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany lub jogurtu. Jeśli ciasto wyda się wam zbyt gęste dodajcie mleka, jeśli będzie zbyt rzadkie, dodajcie trochę mąki. Znowu przykrywamy ciasto kuchennym ręcznikiem i odstawiamy na kolejne piętnaście minut. W tym czasie drożdze będą pracować, ciasto zwiększy objętość i zrobi się gładsze. W międzyczasie kroimy jabłka w małe cząstki, takie około 1-2 cm, ale nie za małe, bo chcemy czuć jabłko po upieczeniu racuchów. Ja użyłam pięciu małych jabłek, które obrałam ze skórki, albowiem była dość gruba. Dorzucamy pokrojone jabłka do ciasta i mieszamy. Jeśli chcecie, żeby wasze racuchy miały ten extra smakowy wymiar, dodajcie startej skórki z cytryny lub pomarańczy. Ciasto opadnie, ale podczas gdy będziemy przygotowywać patelnię, olej i talerz z papierowym ręcznikiem na którym będziemy układać racuchy, ciasto znowu urośnie. Na rozgrzanym oleju ( ja użyłam olej z pestek winogron, który świetnie nadaje się do smażenia) układamy po 3-4 łyżki ciasta. Zależy to oczywiście od wielkości patelni i tego jak duże placki lubicie. Gdy na brzegach smażonych placków zaczną pojawiać się małe pęcherzyki, co nastąpi po około 2 minutach będzie czas na odwrócenie placków na drugą stronę. Można upewnić się jeszcze podnosząc brzeg placka widelcem. Po przewróceniu placków zmniejszamy grzanie i smażymy je jeszcze przez kolejne 2-3 minuty. Smażenie racuchów to ciągłe zwiększanie i zmniejszanie temperatury grzania. Przy kładzeniu ciasta na patelnię, chcemy, aby olej był bardzo rozgrzany, a potem go zmniejszamy. Przy smażeniu jakichkolwiek racuchów nie można odejść od patelni na dłużej niż minutę. Jeżeli smażycie bardzo dużą ilość racuchów, dla większej ilości osób i zależy wam na podaniu wszystkich placków razem i żeby były ciepłe, dobrze jest układać je na większej blaszce i trzymać w ciepłym piekarniku. W tym czasie smażymy kolejne racuchy. Upieczone racuchy tradycyjnie podajemy posypane cukrem pudrem. Ja dodaję również syrop klonowy. Można jednak przygotować wcześniej przecier (mus) z ugotowanych z cukrem i odrobiną wody i przetartych przez sito czarnych porzeczek. Jabłka i czarna porzeczka to świetna kombinacja. 1/14 Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze Przesuń zdjęcie palcem fot. Katarzyna PuczyńskaNastępne Drożdżowe racuchy z jabłkami to najlepszy przysmak. Zobacz jak je przygotować. Kliknij w galerię i przesuwaj zdjęcia strzałkami lub gestem. Zobacz równieżPolecamy Puszyste racuchy drożdżowe z dodatkiem borówek, przygotowane na pianie z białek. Jest to stary przepis mojej babci, z tą różnicą, że babcia dawała zawsze jabłka. Ja postanowiłam zamienić jabłka na borówki, dzięki temu w smaku trochę przypominają jagodzianki. Pyszne, mięciutkie i puszyste placuszki drożdżowe świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mimo że są smażone, to nie są tłuste, gdyż smażę je na patelni beztłuszczowej, z nieprzywierającą powłoką i dodaję minimalną ilość oleju. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub deser, a także na wynos... Składniki: 30 g drożdży świeżych 1 szklanka mleka 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 2 jajka 3 łyżki cukru 1 szklanka borówek szczypta soli olej do smażenia Wykonanie: Rozczyn: Mleko podgrzewamy do temp. około 30 stopni. W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy 1 łyżkę cukru oraz drożdże i rozprowadzamy 1 łyżkę mąki. Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepły miejscu na około 10 min, aby zwiększył swoją objętość. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Borówki myjemy na sitku pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszamy. Racuchy: Do rozczynu dodajemy szczyptę soli, pozostały cukier, żółtka oraz resztę mleka i wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, np. mikserem, aż ciasto będzie gładkie. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy wszystko łyżką. Dodajemy borówki. Mieszamy, przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz., aby podwoiło swoją objętość. Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzewamy ok. 1 łyżeczkę oleju i wykładamy łyżką moczoną w zimnej wodzie ciasto drożdżowe, formując kształt placuszków. Smażymy na małym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż wyrosną i staną się rumiane. Podajemy same lub posypane cukrem pudrem.